Guía completa para tu viaje a Perú y Bolivia
La mejor cocina del mundo, para ti!
Perú es uno de los países del mundo más ricos en su cocina. Durante su historia ha sabido aprovechar la riqueza de la cocina criolla, su convivencia con la cocina española y la excepcional y más reciente influencia de las cocinas orientales -china y japonesa-. Hoy la cocina de Perú puede considerarse de una riqueza, originalidad y diversidad una de las mejores y más singulares del mundo.
La Gastronomía del Perú es de las más diversas del mundo, como lo demuestra el hecho que es uno de los países con mayor número de platos típicos (491), y según varios entendidos alcanza un nivel equivalente al de la comida francesa, china e hindú.
La cocina tradicional Peruana es una fusión de la manera de cocinar de los españoles con la de los nativos peruanos. Productos básicos como la papa, maíz, maní, ají, y pescados y mariscos de nuestro mar, se remontan hasta el Imperio Incaico, que floreció en los Andes por miles de años. Cuando los conquistadores españoles llegaron en el siglo 16, trajeron con ellos los postres de estilo europeo y otros ingredientes como el pollo, carne de res y frutas cítricas. Mas adelante llegaron los inmigrantes africanos, italianos, chinos y japoneses que ayudaron a crear una sabrosa comida que hasta la fecha se come en los hogares y restaurantes peruanos. Las artes culinarias peruanas están en constante evolución y esto, sumado a la variedad de platos tradicionales, hace imposible establecer una lista completa de sus platos representativos. Cabe mencionar que a lo largo de la costa peruana existen más de dos mil quinientos diferentes tipos de sopas, asimismo existen más de 250 postres tradicionales.
Postres tradicionales de Perú por región
Cocina Costeña
- Ceviche: Pescado fresco marinado en jugos cítricos y ajíes.
- Chupe de camarones: Sopa espesa de camarones con leche, huevos y hierbas andinas.
Cocina Criolla
- Anticuchos: Corazón de res marinado a la parrilla en brochetas.
- Lomo saltado: Trozos de carne salteados con cebolla, tomate y salsa de soya.
- Ají de gallina: Pollo deshilachado en una crema de ají amarillo y nueces.
- Arroz con pollo: Arroz sazonado con cilantro servido con pollo tierno.
Cocina Andina
- Papa a la huancaína: Papas sancochadas bañadas en una crema de queso y ají.
- Pachamanca: Banquete tradicional de carnes y vegetales cocidos bajo tierra.
- Ocopa: Papas bañadas en una salsa de huacatay, maní y queso.
- Cuy: Cuy asado o frito, un manjar andino ancestral.
- Rocoto relleno: Ají rocoto picante relleno de carne sazonada y queso.
Cocina Amazónica
- Juanes: Arroz sazonado y pollo envueltos en hojas de bijao.
- Tacacho con cecina: Plátano verde machacado servido con carne de cerdo ahumada.
Postres
- Turrón: Capas con sabor a anís bañadas en miel de frutas.
- Suspiro a la limeña: Crema de leche caramelizada cubierta con merengue al oporto.
- Mazamorra morada: Postre de maíz morado con frutas secas y canela.
- Picarones: Aros fritos de camote y zapallo servidos con miel de higo.
Bebidas
- Pisco Sour: Cóctel bandera del Perú hecho con Pisco, limón y clara de huevo.
- Chicha de jora: Bebida de maíz fermentado que data de la época incaica.
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