Peru possui uma das cozinhas mais ricas do mundo, graças a uma fusão historicamente orientada da culinária espanhola e indígena que criaram uma cozinha local crioulo , junto com influências chinesas e japonesas. Hoje a culinária do Peru está ganhando popularidade a nível mundial pela sua originalidade e diversidade. É também uma das mais diversas cozinhas do mundo, com um do número incrível de pratos tradicionais distintos (491) , com muitos amantes da comida classificando-o entre os altos escalões gastronômicas apreciada pelo francês , chinês e a comida indiana.
Cozinha Tradicional peruana é uma fusão do modo de cozinhar espanhol com os peruanos nativos em que se destacam os produtos locais básicos, como a batata, milho, amendoim, chile e peixes e frutos do mar. Estes produtos, e alguns pratos , remontam ao Império Inca , que floresceu nos Andes ao longo de milhares de anos. Quando os conquistadores espanhóis chegaram ao século 16 , trouxeram com eles o estilo europeu e novos ingredientes como frango, carne e frutas cítricas . Então chegou Africano, as populações imigrantes italianos, chineses e japoneses, que acrescentou novas dimensões a comida Peruana agora tão amada em residências e restaurantes.
A arte culinária peruana está em constante evolução e isso, juntamente com a variedade de pratos tradicionais, faz com que seja impossível estabelecer uma lista completa de pratos representativos. Depois de tudo, ao longo da costa peruana existem mais de 2500 tipos diferentes de sopa por si só, bem como mais de 250 sobremesas tradicionais.
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